Prajitura cu morcov

Această prăjitură este favorita mea. Şi nu neapărat această reţetă, cât orice tip de prăjitură cu morcov. Am găsit şi o reţetă raw, care a ieşit excelent, dar care este un pic mai costisitoare şi mai pretenţioasă la modul de preparare.

Rețeta îşi câştigă uşor fanii, întrucât este extrem de uşor de făcut şi rezultatul este delicios. Cu un pic de imaginaţie, se poate ridica chiar la rang de tort. Însă acum voi prezenta doar reţeta de bază, utilă celor care vor să impresioneze rapid (am descoperit-o în ultimele luni de sarcină şi am putut să o mai fac din când în când după ce a venit bebe, între două scutece şi o alăptare).

Ingrediente (pentru o formă de 24cm)

150g făină
2 linguriţe praf de copt
1/2 linguriţă scorţişoară
1/4 linguriţă ghimbir măcinat (eu pun aproape o linguriţă, depinde de gust)
150g unt moale
150g zahăr brun
2 ouă mari, uşor bătute
2 linguri suc de la o portocală
150g morcovi, daţi pe răzătoare (2 morcovi medii)
40g nuci măcinate (eu le prăjesc puţin înainte)
10g jumătăţi de nucă, pentru decor

Glazura:
40g mascarpone
4 linguri zahăr brun
1 linguriţă coajă de la o portocală
1 linguriţă suc de portocală

Mod de preparare

Preîncălzim cuptorul la 160°C. Pe fundul formei de silicon se pune hârtie de copt şi apoi forma se pune pe o tavă (este mai uşor de manevrat, întrucât pereţii formei sunt flexibili).

Se amestecă făina, praful de copt, scorţişoara şi ghimbirul. Separat se bat uşor ouăle. Untul se amestecă mai întâi cu zahărul, apoi se adaugă ouăle. Rezultatul se toarnă în vasul în care este făina şi se amestecă din nou până se obţine o pastă omogenă. Se adaugă sucul de portocale, morcovii şi nucile măcinate.

Aluatul se toarnă în forma de silicon şi se ţine în cuptorul preîncălzit timp de 60-70 de minute, până când se rumeneşte. Se lasă la răcit în formă timp de 15-20 de minute, apoi se scoate şi se lasă la răcit complet.

Pentru glazură, se amestecă toate ingredientele într-un vas şi apoi se decorează prajitura. Se mai pot adăuga şi jumătăţile de nuci.

Poftă bună!