Obișnuiesc să fac câte un quiche de fiecare dată când observ că am multe legume rămase prin frigider. Este o rețetă flexibilă, în sensul că se pot face nenumărate combinații de legume, brânzeturi și pește (somon, sardele). Important este aluatul – însă eu îl cumpăr făcut de-a gata din comerț. Legumele nu trebuie să fie zemoase sau trebuie stoarse bine înainte de a fi puse în vas. Ouăle leagă bine compoziția, eu folosesc cel puțin trei, în funcție de cât de înalt îl fac.
Ingrediente
aluat pentru tarte și quiche-uri
1 vânătă
1 dovlecel
3-4 felii de somon afumat
500g spanac proaspăt sau congelat
3 ouă
150g brânză rasă (mozzarella, gouda)
100g smântână
50g brânză gorgonzola
piper, sare (în funcție de brânzeturile alese), nucșoară după gust
Mod de preparare
Preîncălzim cuptorul la 180°C.
Mai întâi pregătim legumele. Am tăiat vânăta și dovlecelul în rondele. Apoi le-am prăjit cu puțin ulei de măsline într-otigaie tip grill. Le-am scos pe o farfurie și le-am lăsat să se răcească un pic. Dacă aveți spanac congelat, trebuie dezghețat și stors bine de apă. Eu am avut proaspăt, așa că l-am opărit în apă fierbinte și l-am lăsat la fiert 3-4 minute. Apoi l-am lăsat la scurs și l-am tocat mărunt.
Într-un vas pregătim compoziția lichidă. Ouăle se bat ușor cu o furculiță, se adaugă brânza rasă și smântâna. Se amestecă bine. Se adaugă sare, piper, nucșoară după gust.
Așezăm aluatul în forma tapetată cu hârtie de copt. Se înțeapă aluatul cu o furculiță.
Apoi punem rând pe rând vânăta, spanac, dovlecel, somon, spanac, vânătă, brânză gorgonzola. La final se adaugă compoziția lichidă și se dă la cuptor pentru 45-50 minute. Se servește caldă sau rece, alături de o salată simplă.
Food Fun Freedom 